Шукаєте два десерти для гурманів, щоб неодмінно спробувати протистояти холоду? Ось Париж-Брест і випічка.
"
Париж-Брест: інше використання заварного тіста
Париж-Брест - один із рідкісних десертів, якщо не єдиний, який знайшов свою назву у велогонках. Він складається із заварного тіста у формі колеса велосипеда, розрізаного навпіл посередині та прикрашеного кондитерським кремом праліне.
Першим кроком у приготуванні хорошого Paris-Brest є приготування кондитерського крему. Останній необхідно загустити кукурудзяним крохмалем (маїзеною). Якщо він недостатньо густий, він не буде триматися, а якщо занадто густий, він стане кашоподібним і густим. Бажано всипати кукурудзяний крохмаль потроху, щоб вийшла однорідна кремова текстура. Отримавши консистенцію крему, дайте йому охолонути і лише тоді додайте порошок праліне.
Для перегляду домашнього паризько-брестського, ви можете зробити власний порошок праліне, використовуючи горіхи на ваш вибір (арахіс, мигдаль, волоський горіх, фундук). Також додайте невеликі шматочки подрібнених волоських горіхів у ваш крем для додаткового хрускоту.
Кондитерський торт: основа, яку не можна нехтувати
Тістечко Флан - це вишуканий і простий у приготуванні десерт.Виготовлення традиційного тіста складається з приготування кондитерського крему, заливання його у форму для пирога та поміщення в духовку. Тоді вийде м’який десерт зі злегка карамелізованою поверхнею. Його можна їсти теплим або холодним, за бажанням.
Рецепт флану з тіста цілком можна трохи перекрутити. Наприклад, основу пирога можна перетворити на маленькі черепашки з листкового тіста. Залийте кондитерським кремом і випікайте в духовці. Ви отримаєте португальський варіант під назвою Pastéis de Nata.
Ви також можете змішати кондитерський крем з темним шоколадом, щоб додати десерту солодкості.
Якщо ви хочете вийти на повну родзинку, чому б не створити тістечко в дусі крем-брюле? Для цього використовуйте індивідуальні основи для пирогів, які ви попередньо затемните і приготуєте. Дайте їм охолонути і залийте всередину холодним кондитерським кремом.Добре розгладьте верх пирога лопаткою, щоб крем не виступав. Потім посипати верх пирога білим цукром і обпалити паяльною лампою, щоб цукор закарамелізувався.