До ваших печей! Ось два рецепти, які допоможуть вам краще оцінити солодку свіжість осені.
"
Різотто з грибами, Італія на вашій тарілці
Осінні страви мають бути ситними та приємними. Вони необхідні, щоб компенсувати осінню свіжість, цього сезону - відмінний привід дати слово своїй ненажерливості.
Один із найпопулярніших рецептів осіннього сезону – грибне різотто або різотто з грибів. Це одна з найвідоміших італійських страв у світі після піци та карбонари.
Найбільше в грибному різотто радує текстура самої страви. Гарне різотто має бути вершковим за бажанням. Для цього необхідно використовувати тільки хороші продукти, зокрема:
- Рис арборіо, різновид круглого рису, багатого крохмалем;
- Гриби свіжі та неконсервовані;
- Біле сухе вино;
- Пармезан, бажано Parmigiano Reggiano AOP;
- Домашній курячий бульйон, не з кубика чи коробки.
Яловичина бургіньйон, вічна класика
Boeuf bourguignon для французької кухні те ж саме, що капелюшок для Маріанни.Це одна зі страв, яку найчастіше вживають французи, але не тільки. Дійсно, варіації цього рецепту з’явилися в інших країнах, таких як Японія чи Північна Америка.
Скопійований, але ніколи не зрівнявся, яловичина бургуньйон – це французький рецепт, простий і смачний. Секрет хорошої яловичини по-бургінййськи полягає у виборі якісного м’яса. Однією з кращих м'ясних порід корів у Франції є Шаролез. Ви також можете вибрати Лімузин, менш мармуровий, але такий же смачний. Також використовуйте досить жирні частини, такі як сухожилля, шия або ребра.
Вам також знадобиться:
- Овочі (цибуля та морква);
- Букет гарні;
- масло;
- Хороша пляшка червоного. Уникайте фруктових вин, оскільки кислотність вина важлива для розвитку смаку Бургундії.
Найкращий посуд для приготування бургуньйону з яловичини - це чавунна каструля. Останній ідеально підходить для повільного приготування на повільному вогні. Майте на увазі, що яловичина по-бургінськи повинна гаситися не менше 3 годин. Лише після цього часу м’ясо досягне оптимальної м’якості.
Хочеш приготувати яловичину по бургінйону, гідну зіркового шеф-кухаря? Щоб дізнатися більше про рецепт, перейдіть за посиланням вище.