Що потрібно знати про ремонт приміщень для харчування

Чи потрібно відремонтувати ваші приміщення для їжі? Майте на увазі, що перед тим, як продовжувати, ви повинні врахувати певні стандарти. Дізнайтеся, які саме.

Правила про харчові приміщення

Харчові приміщення (харчова лабораторія, кухня громадського харчування, холодна кімната тощо) час від часу повинні реконструюватися. Однак, робота повинна враховувати певні вимоги, оскільки на ці конструкції застосовуються дуже суворі стандарти як з точки зору організації простору, так і вибору різних матеріалів. Тому їх слід враховувати перед початком ремонту приміщень для харчування .

Цей вид робіт підпорядковується Регламенту ЄС № 852/2004 щодо гігієни та безпеки харчових продуктів. Закон передбачає стіни харчових приміщеньповинні бути в хорошому догляді, легко митись та дезінфікувати. Це також вказує на необхідність використання водонепроникних, що миються, не всмоктуючих та нетоксичних матеріалів. Вони повинні розміщуватися на гладкій поверхні, розташованій на потрібній висоті, щоб легко виконувати різні операції. Таким чином, це правило вимагає, щоб стіни не мали отворів через старі кріплення або сильні удари, оскільки вони сприяють появі бактерій. Він також вимагає використання твердих, гладких матеріалів, які непроникні для води та жиру, в той час як нетоксичні та легко миються.

Матеріали, яких слід уникати для такого типу конструкцій

Законодавство, що стосується харчових приміщень, також вказує на різні типи матеріалів, які забороняються для їх оновлення. Серед дозволених елементів є:

У покритті цементу, гіпсу або дерево.
Фарби : певні типи фарб підходять для харчових приміщень, але вони не витримують вологості, подряпин та ударів.
Плитка з цементними швами : вона пориста і ускладнює очищення та дезінфекцію. Слід також уникати опор із з'єднаннями із синтетичних смол, таких як епоксидна смола, оскільки вона є крихкою.
Сендвіч-панелі або ізотермічні панелі : дуже крихкі, вони також зменшують корисну поверхню харчових приміщень.

Для того, щоб відновити цей тип частині є кращим матеріалів , таких як листи з ПВХ або поліефірних армованих пластин зі скловолокна, в панелі ПВХ повний або нержавіючої сталі. Ці елементи відповідають стандартам, що стосуються харчових приміщень.