Запалити свій мангал, щоб почати готувати на ньому їжу, не складно. Але якщо ви не знаєте, як керувати вогнем барбекю, з часом вся ваша їжа згорить. У гіршому випадку хтось навіть може отримати травму чи опік. Давайте з’ясуємо, як легко керувати вогнем барбекю.
Контролювати вогонь барбекю
Коли ви починаєте користуватися шашликом, сплануйте дві зони приготування їжі, причому одна зона завжди буде менш гарячою, ніж інша, щоб розподілити їжу відповідно до ступеня готовності. Також поставте поблизу паливо (лише вугілля для барбекю), щоб нагодувати камін, як тільки виникне необхідність.
На етапі приготування м’яса (без варіння) подбайте про видалення зайвого жиру, який насичує м’ясо. Жир, як правило, розпалює полум’я і швидко змушує втратити контроль над вогнем і приготуванням їжі .
Якщо у вас є барбекю з кришкою , переважно закрити кришку, оскільки це допомагає обмежити підняття полум’я та сприяє циркуляції вентиляторів. Якщо на вашому мангалі немає кришки, це нормально. Вам просто потрібно приготувати трохи крупної солі, яку ви кинете на полум’я, що виникає, подібно до методу солі та свічок. Це заспокоїть полум’я навіть самого непокірного. Ви також можете використовувати дрібну сіль для розсипання на вуглинках шашлику, щоб вони залишалися дуже червоними, виробляли менше диму та небезпечних виступів. За відсутності грубої або дрібної солі впадіть знову на водопровідну воду. Це буде робити дуже добре.
Якщо ви використовуєте газовий барбекю, вам знадобиться лише відрегулювати регулятор потужності вогнища, розташований на мангалі, щоб збільшити або зменшити вогонь у вашому каміні.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
- Обличчям до обличчя: шашлик і планча
- 9 порад, як добре приготувати їжу на мангалі