Entre-deux-Mers: Від узбережжя до замку, певна солодкість життя

Горбистий і вистелений виноградною лозою, цей теруар із відомими винами також дає початок якісному середовищу існування. Від міської архітектури до сільських споруд - це ціле древнє мистецтво будівництва, яке виражається на цих землях Жиронди.

Розташована між Гаронною і Дордонею, земля "Ентреде-Мерс" розташована на схід від найбільшого департаменту Франції Жиронди (понад 10 000 км2). Він спирається на вибоїсте плато у формі трикутника, вписаного між Бордо (на захід), Каділаком, Сен-Макером і Ла-Реолом (на південь), Сент-Фоа-ла-Гранде (на півночі). 47 000 га класифікованих лоз AOC, які він несе, утворюють один із найвідоміших виноградників у світі, тоді як лиман, що відкриває його до Атлантики, є одним з найбільших в Європі! Від сіл до бастіїв, ландшафт перекреслюється «замками» (винними маєтками), фермами, чартерними будинками та «кутютами», які є одними з найстаріших будівель регіону.

Від кутюр до кіоску: Місце проживання, багате різноманіттям

Якщо географічно, Entre-deux-Mers - це цей сільський регіон, обмежений Дордонем (походить від Центрального масиву) та Гароною (що походить з Піренеїв), то етимологічно (“Inter duo maria”), це пов’язано з впливом припливи, які піднімаються по течії цих річок через лиман Жиронди. Це зелена країна, яка хвилясто переходить від хребтів до схилів, від пагорбів до долин. Незважаючи на те, що він рідко піднімається вище ста метрів по висоті, це майже схоже на «високу країну»!

Розкидані у винограднику

Його ґрунти належать до лугів, зернових культур, садів і, звичайно, виноградної лози. Під керівництвом Церкви виноградник розвивався з 12 століття. Масове вино, щоденне споживання монахами, торгівля з Англією: потреби великі! Бенедиктинське абатство Ла-Сов-Мажор відіграє вирішальну роль, очищаючи добре оголені схили пагорбів, щоб садити виноград.

Відомий своїми винами (перші Бордоські коти, лупіак, каділак тощо), регіон також відомий своєю спадщиною абатств (La Sauve-Majeure, Blasimon, Saint-Ferme та ін.), Бастидів (Sauveterre-de-Guyenne , Сент-Фой-ла-Гранд, Монсегур, Креон …), середньовічні міста (Кастельморон-д'Альбре, Сен-Макер …) та замки (Лангоран, замок Мальроме, де мешкав Тулуза-Лотрек, домен Малагара, який був власність письменника Франсуа Моріака.). Жодне помітне місто не домінує над цими горизонтами. Отже, найчастіше це розпорошене середовище існування, в якому чергуються ферми, дрібні господарства, чартерні будинки, укріплені млини тощо.

“Кукут”, дім “гавачів”

У XV столітті, після руйнувань Столітньої війни, лорди і абати Гієна заохочували населення сусідніх провінцій (Лімузен, Пуату, Шаранта, Бретань та ін.) Заселяти регіон і відроджувати сільське господарство. Ці селяни, які говорять на латинській мові, не завжди добре сприймаються гасконянами, які називають їх "гавашами" ("gabachou" у перекладі з мови: "іноземець").

Це повторне заселення набуває форми невеликих хуторів або ізольованих будинків, головним чином навколо Монсеґура, який стає “маленьким ковчегом”. Конкретно, це середовище існування називається “coucoute”, оскільки воно схоже на курку, яка інкубує свої яйця, розправляючи крила. Це будівля, що поєднує функції житла та експлуатації. Часто
зведений у фронтоні, фасад покритий дахом, як правило, довшим з одного боку, ніж з іншого. Розміщене в одному кінці житло скромних розмірів відділене від стайні сараєм, двері карети якого відкриваються в центрі фасаду.

З сільськогосподарським розквітом у 18 столітті "кукуте" втратив свою житлову роль, ставши додатком до більшого фермерського господарства. Тоді в ньому розміщувались стайня, сарай, свинарник, стайня тощо, тоді як поруч був побудований більш комфортний будинок. Це прямокутна споруда, увінчана чотирискатним дахом, на якому розміщено горище, яке провітрюється невеликими овальними або ромбовидними отворами. Орієнтований на південь, будинок має ажурні вікна, численніші та пропорційніші, ніж на старому будинку. Рами з арочними перемичками вирізані з фальцем, в якому розміщені дерев'яні віконниці.

Всередині бита земляна підлога обладнана регіональною теракотовою плиткою або теракотовою плиткою. Неподалік є свинарник, оточений вежею, який поєднує в собі функції курника та голубятниці нагорі.

Коли сарай стає твердим

Основним середовищем існування є будинок «блок-атер», прямокутна будівля, яка об’єднує під своїм дахом житло, сарай та льох (або льох) для збереження вина. Наприкінці 18 століття ці будинки полікультури набули обсягу та комфорту, відмовившись від своїх сільськогосподарських функцій. Мансарда замінена підлогою, де обладнані спальні; фасад прикрашений пілястрами, тоді як бісквіт - який підтримує виступ даху - зникає перед формованим карнизом. Господарські будівлі (комори, кошари, комори тощо) будуються як прибудова будинку або перпендикулярно до нього, обмежуючи ферму з відкритим або закритим внутрішнім двориком.

Шляхетний будинок на схилах

На півдорозі між садибою та замком Чартерхаус - це особняк, який з’явився між 1650 і 1850 рр. Він свідчить про збагачення знаті та буржуазії в магістратурі та торгівлі. Часто побудований на середньому схилі, він розтягує будівлю довжиною від двадцяти до тридцяти метрів! Ця композиція, натхненна планом плану Картузіанського монастиря, дала йому свою назву. Найтверезіші знаходяться на одному рівні, розвиваючи три-чотири бухти по обидва боки від центральних дверей. Це відкривається з одного боку до вітальні та кімнат прийому; з іншого - на кухні та спальнях.

Інші пишніші споруди побудовані на підвалах, оточених невеликими перпендикулярними крилами. У центрі до фронтонової секції доступні подвійні гвинтові сходи. Побудований супутниками подорожей, натхненних архітектурою епохи Відродження, Чартерхаус зводить одягнені кам'яні фасади, прикрашені пілястрами з капітелями та трикутним або округлим фронтоном. Його симетричні бухти (високо вирівняні вікна, що передбачають велику висоту під підлогою), кутові ланцюги, карнизи … та чотирисхилий дах у канальній черепиці відображають атмосферний класицизм.

Кіоск передмістя

Біля воріт Бордо вплив «бордоського кіоску» дещо зберігається. Побудований у вільному камені між 1850 і 1930 роками, цей одноповерховий будинок побудований на льоху та побудований у спільній власності. Широкий спереду (5/10 метрів), він тягнеться вглиб (15/20 метрів) і виходить на сад або внутрішній дворик. Так звані «прості» кіоски
перетинає бічний коридор, який обслуговує три кімнати. Так звані «подвійні» кіоски мають центральний коридор, який обслуговує шість.

Винні замки: Області фруктових виноградів

Як і в Медоку та сусідніх Могилах, "замок" або маєток є символом економіки, орієнтованої на лозу. Він позначає як виноградник, так і житло. Від одного теруару до іншого, ці маєтки є частиною найрізноманітнішої архітектури і нараховують сотні!

Монастирське походження

Спочатку Entre-deux-Mers нагадує величезний ліс дубів, буків, в'язів … де Сен-Жерар (уродженець Корбі в Пікардії) створив скит у 1079 році. Незабаром там було абатство Ла-Сов-Мажор. засновано. Монахи-бенедиктинці взялися садити там лози. На основі добре оголених схилів глинисто-вапнякові та глинисто-гравійні ґрунти (гравій, галька та ін.), Змішані з “бульбенами” (намивом, відкладеним Гароною), ідеально підходять для цього вирощування.

За підтримки герцогів Аквітанії та створення соувете (територія, звільнена від часових законів), абатство процвітало. Етап дороги до Компостели стає
активним релігійним, культурним та економічним центром.

Найбільша територія контрольованого апельсинового орігіну (AOC) в Жиронді, Entredeux-Mers, має 47000 гектарів виноградників біля витоків відомого AOC: кадилак (сухі білі вина, солодкі та солодкі), лупіак (вина сухі та м’які білі), entreeux-mers (сухі білі), перші Бордоські коти (досить насичені червоні вина), могили де Вайрес (фруктові сухі білі вина та ароматичні червоні вина).

Плоди виноградної лози

У 18 столітті підняття великих бордів Бордо спонукало до виникнення безлічі «замків». Найкрасивіші властивості відкриваються вільнокам'яним порталом, увінчаним пірамідальним антаблементом. Мимо саду піднімається замок, який може представляти центральний аван-корпус, увінчаний фронтоном, а в кінці його оточуватимуть павільйони. Мансардні дахи, увінчані шифером, і дах, крім того, щадячи підлогу під мансардою загального приміщення, сприяють гарному обсягу цілого.

Як і скрізь у Жиронді, місце виробництва та консервації вина (чан та льох, що називається "льох") не знаходиться під землею. Це відбувається в господарських будівлях, чиї товсті бутові кам’яні стіни та побиті земляні підлоги підтримують його прохолоду та вологу.

З 1850 р. Купці переставляли фортеці середньовіччя або будували нові замки. Замість того, щоб створювати стиль, архітектори переосмислюють минуле. Це панування еклектики! Таким чином з'являються резиденції з перистилем, башти, увінчані ліхтарями, колонадами та балконами на рогах.

Бастіди: Нові міста … 13 століття

На перехресті англійських та французьких володінь Ентре-де-Мерс, як і вся Аквітанія, побачив зростання нового міського середовища існування. З 1250 по 1330 р. В нинішньому департаменті Жиронди було засновано близько трьохсот бастидів. Причина ? Контекст політичного та економічного суперництва між государями, Капетіанцями та Плантагенетами. Метод? Створюйте міста, побудовані з нуля, щоб закріпити мінливі межі герцогства Аквітанія та Королівства Франція, сприяючи торгівлі.

Заохочувати населення приєднуватися до місць імплантації, надаючи їм різні переваги: звільнення від оподаткування, виділення ділянки, визначеної планом урбанізації для будівництва будинку, доступ до лісів, річок, печі та млина тощо.

Урбанізація на лінії

Ці міста мають адміністрацію консулів або присяжних засідателів (обираються жителями) із суворою геометрією: блоки квадратних або прямокутних житлових будинків, перпендикулярні вулиці та центральна площа, присвячена комерційній діяльності.

Юридично фонд заснований на паритетному контракті між лордом та одним із його васалів. В обмін на його захист підрядник зобов'язується пожертвувати часткою комерційного доходу бастиду. Кодифікований, церемоніал складається з посадки колу в центрі землі та натягування мотузок, щоб намалювати план шахової дошки. На околицях землеміри обмежують вали, ділять землю на рівні житлові ділянки, а потім зарезервують два центральних місця для площі та церкви. Місто більше не об'єднується навколо церкви, а площа, центр життя та обмінів (ярмарки та ринки). Він межує з будинками, підтриманими аркадами, які обмежують галереї ("криті"), де купці та ремісники тримали кіоски та майстерні.

Земля Жиронда

Починаючи з галло-римського періоду, глинисті відкладення долини Дропт і Верхньої Жиронди сприяли створенню безлічі плиткових та цегельних заводів, з яких сьогодні залишилося лише десять. Створена в 1992 році Асоціація майстрів черепиці та виробників плитки в Жиронді має на меті просувати цю продукцію, що народилася з землі та вогню.

АСОЦІАЦІЯ ПЛИТКИ ВМІТНИКІВ І ВИРОБНИКІВ ПЛИТКИ ЖИРОНДИ. Заміський будинок. 2, вулиця Ганна. BP 32. 33920 Сен-Савін.

Корисні адреси
- Департаментський комітет з туризму Жиронди 21, cours de l'Intendance. 33000 Бордо. Телефон. : 05 56 52 61 40 (www.tourisme-gironde.fr)
- туристичне бюро Entre-deux-Mers. 4, rue Issartier. 33580 Monségur. Телефон. : 05 56 61 82 73 (www.entredeuxmers.com)

Ален Шайньйон.